信州の野菜、天然キノコやジビエ料理のフランス料理　長野県茅野市蓼科　地産 池消の仕事人藤木シェフの店　オーベルジュエスポワール
オーベルジュ　エスポワール

当店はレストラン60席とホテル3部屋のオーベルジュです。レストランでは、ここ信州で採れた選りすぐりの食材を使っています。春は田んぼのあぜで摘んだ 山菜、夏は契約農家で栽培された高原野菜、 秋は雑キノコと呼ばれる多種多様な天然キノコ。そのキノコはトリュフが採れればヨーロッパと同じ種類が揃うほどです。 信州の冬は厳しく、大地が雪にとざされて農作物が少なくなる 季節。しかし、毎年１１月１５日から２月１５日の間は狩猟が解禁となり、長野県各地から野生動物（シビエ）が届きます。凍土の下に 保存した冬野菜も甘みを増して、ジビエに負けない存 在感。豊かな自然の中で育まれた、その時一番美味しい食材を、味わい深いワインとともにお楽しみください。
 
耳より情報
■ サントリーワインインターナショナル㈱ＨＰ内、塩尻ワイナリーのページにて、コラム「ワインを楽しむ信州×信州」を連載。 信州の風土を生かして作られるサントリー塩尻ワイナリーのワインと、信州の食材を使ったお料理のマリアージュをご紹介しています。
 
     
■ 信越放送「３時はららら♪」に村井知事と出演しました。
詳しくはこちらをご覧 ください。 		 
     
■ 『ソムリエとワインを楽しむ』
　オープン10周年を迎え、パワーアップしたワイン会の企画を催しました。
　詳しい内容等はこちらをご覧下さい。 		 
     
■ こちらにも季節の詳しい情報など掲載中です。 ぜひお出かけください。
　 「茅野市どっとネット エスポワールのページ」		  
     
■ 当HPで採用情報がご覧頂けます。
＜ 採用情報ページ＞
     
■ リンク集追加しました。ご覧下さい。  

メディア掲載情報
■ aff(あふ)農林水産省『aff(あふ)』のページで紹介されました。
http://www.maff.go.jp/j/pr/aff/0902/spe1_01.html
   
■ 信毎の本　オンラインショップ　フレンチで味わう信州12ヶ月当店オーナーシェフ　藤木徳彦　著
この度、家庭で作れるフランス料理としてレシピ本が発売になりました。
　 詳しくは、こちらをご覧下さい
　 「信毎の本　オンラインショップ　フレンチで味わう信州１２ヶ月」　
   
■ ジビエ料理大全ジビエ料理の専門書にエスポワールの信州ジビエの取り組みが紹介されました。
　 詳しくは、こちらをご覧下さい
　 「ジビエ料理大全」
■ こちらのHPでもご紹介を頂きました。
＜ 長野県ホームページ内　藤木シェフ連載ページ　信州たべもの がたり＞



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信州の食材を使ったフランス料理 限定３部屋のゲストルーム
   

   
オーナーからのメッセージ
エスポワールに足を運んでくださるすべてのお客様が癒されて、
満足していただけることを目指して、日々精進しています。

どうぞ、ごゆっくりおくつろぎください。
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アクセス
Map   ●車利用の場合
　 ・中央自動車道　諏訪IC（Ｒ152・299で25分）－蓼科中央高原

●列車利用の場合
　 ・中央本線　茅野駅
　　ピラタスロープウェイ行きバス　【プール平】下車　→　タクシー5分

　 ・中央本線　茅野駅
　　メルヘン街道バス　【緑山】下車　→　徒歩2分

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　　　　　　〒391-0301　 長野県茅野市北山蓼科中央高原
　　　　　　　　　　　　　　　電話・ＦＡＸ：0266-67-4250
　　　　　　　　　　　　　　　 E-mail：espoir@po23.lcv.ne.jp

※小さなお子様のご利用につきましては、事前にご相談下さい。

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