旬の食材やジビエ(野生動物)料理を、蓼科の地産地消の食材を利用したフランス料理レストラン＆ホテル　オーベルジュ　エスポワール

信州の野菜、天然キノコやジビエ料理のフランス料理　長野県茅野市蓼科　地産池消の仕事人藤木シェフの店　オーベルジュエスポワール

当店はレストラン60席とホテル3部屋のオーベルジュです。レストランでは、ここ信州で採れた選りすぐりの食材を使っています。春は田んぼのあぜで摘んだ山菜、夏は契約農家で栽培された高原野菜、秋は雑キノコと呼ばれる多種多様な天然キノコ。そのキノコはトリュフが採れればヨーロッパと同じ種類が揃うほどです。信州の冬は厳しく、大地が雪にとざされて農作物が少なくなる季節。しかし、毎年１１月１５日から２月１５日の間は狩猟が解禁となり、長野県各地から野生動物（シビエ）が届きます。凍土の下に保存した冬野菜も甘みを増して、ジビエに負けない存在感。豊かな自然の中で育まれた、その時一番美味しい食材を、味わい深いワインとともにお楽しみください。

■	営業日に関するお知らせ誠に勝手ではございますが、１２月１４日（水）、１５日（木）は休業させて頂きます。何卒、宜しくご承知おき下さいますようお願い申し上げます。

■	OPEN TOKYO に参加します！詳細はこちらをご覧ください。

■	食事とワインを召し上がりながら堅苦しくなく学べる『美食セミナー』が開催されました。お客様から活発な意見が飛び交い、大いに盛り上がる会となりました。

■	スタッフブログ再開しました！

■	「低たんぱく食プラン」始めました。

■	『ソムリエとワインを楽しむ』 11月19日（土）にワイン会を開催します。詳しい内容等はこちらをご覧下さい。

■	こちらにも季節の詳しい情報など掲載中です。ぜひお出かけください。「茅野市どっとネットエスポワールのページ」

■	当店を紹介していただきました。ご覧ください。

■	ＪＡＬ国際線ファーストクラスのアラカルトメニューを監修致しました

■	農林水産省『aff(あふ)』のページで紹介されました。 http://www.maff.go.jp/j/pr/aff/0902/spe1_01.html

■	この度、家庭で作れるフランス料理としてレシピ本が発売になりました。　詳しくは、こちらをご覧下さい　「信毎の本　オンラインショップ　フレンチで味わう信州１２ヶ月」

■	ジビエ料理の専門書にエスポワールの信州ジビエの取り組みが紹介されました。　詳しくは、こちらをご覧下さい　「ジビエ料理大全」
■	こちらのHPでもご紹介を頂きました。＜長野県ホームページ内　藤木シェフ連載ページ　信州たべものがたり＞

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	エスポワールに足を運んでくださるすべてのお客様が癒されて、満足していただけることを目指して、日々精進しています。どうぞ、ごゆっくりおくつろぎください。
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		●車利用の場合　・中央自動車道　諏訪IC（Ｒ152・299で25分）－蓼科中央高原 ●列車利用の場合　・中央本線　茅野駅　　ピラタスロープウェイ行きバス　【プール平】下車　→　タクシー5分　・中央本線　茅野駅　　メルヘン街道バス　【緑山】下車　→　徒歩2分
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　　　　　　〒391-0301　長野県茅野市北山蓼科中央高原
　　　　　　　　　　　　　　　電話・ＦＡＸ：0266-67-4250
　　　　　　　　　　　　　　　 E-mail：espoir@po23.lcv.ne.jp

※小さなお子様のご利用につきましては、事前にご相談下さい。

信州の野菜、天然キノコやジビエ料理のフランス料理 長野県茅野市蓼科 地産池消の仕事人藤木シェフの店 オーベルジュエスポワール

信州の野菜、天然キノコやジビエ料理のフランス料理　長野県茅野市蓼科　地産池消の仕事人藤木シェフの店　オーベルジュエスポワール