信州の野菜、天然キノコやジビエ料理のフランス料理 長野県茅野市蓼科 地産 池消の仕事人藤木シェフの店 オーベルジュエスポワール

オーベルジュ エスポワール

当店はレストラン60席とホテル3部屋のオーベルジュです。レストランでは、ここ信州で採れた選りすぐりの食材を使っています。春は田んぼのあぜで摘んだ 山菜、夏は契約農家で栽培された高原野菜、 秋は雑キノコと呼ばれる多種多様な天然キノコ。そのキノコはトリュフが採れればヨーロッパと同じ種類が揃うほどです。 信州の冬は厳しく、大地が雪にとざされて農作物が少なくなる 季節。しかし、毎年11月15日から2月15日の間は狩猟が解禁となり、長野県各地から野生動物(シビエ)が届きます。凍土の下に 保存した冬野菜も甘みを増して、ジビエに負けない存 在感。豊かな自然の中で育まれた、その時一番美味しい食材を、味わい深いワインとともにお楽しみください。
 
耳より情報
サントリーワインインターナショナル鰍gP内、塩尻ワイナリーのページにて、コラム「ワインを楽しむ信州×信州」を連載。 信州の風土を生かして作られるサントリー塩尻ワイナリーのワインと、信州の食材を使ったお料理のマリアージュをご紹介しています。
 
     
信越放送「3時はららら♪」に村井知事と出演しました。
詳しくはこちらをご覧 ください。
 
     
ソムリエとワインを楽しむ
 オープン10周年を迎え、パワーアップしたワイン会の企画を催しました。
 詳しい内容等はこちらをご覧下さい。
 
     
こちらにも季節の詳しい情報など掲載中です。 ぜひお出かけください。
  「茅野市どっとネット エスポワールのページ
 
     
当HPで採用情報がご覧頂けます。
採用情報ページ

     
リンク集追加しました。ご覧下さい。  

メディア掲載情報
aff(あふ)農林水産省『aff(あふ)』のページで紹介されました。
http://www.maff.go.jp/j/pr/aff/0902/spe1_01.html
   
信毎の本 オンラインショップ フレンチで味わう信州12ヶ月当店オーナーシェフ 藤木徳彦 著
この度、家庭で作れるフランス料理としてレシピ本が発売になりました。
  詳しくは、こちらをご覧下さい
  「信毎の本 オンラインショップ フレンチで味わう信州12ヶ月」 
   
ジビエ料理大全ジビエ料理の専門書にエスポワールの信州ジビエの取り組みが紹介されました。
  詳しくは、こちらをご覧下さい
  「ジビエ料理大全
こちらのHPでもご紹介を頂きました。
長野県ホームページ内 藤木シェフ連載ページ 信州たべもの がたり





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農林水産省限定 地産地消の仕事人としての活動
   
   
信州の食材を使ったフランス料理 限定3部屋のゲストルーム
   

   
オーナーからのメッセージ
エスポワールに足を運んでくださるすべてのお客様が癒されて、
満足していただけることを目指して、日々精進しています。

どうぞ、ごゆっくりおくつろぎください。
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アクセス
Map   ●車利用の場合
  ・中央自動車道 諏訪IC(R152・299で25分)−蓼科中央高原

●列車利用の場合
  ・中央本線 茅野駅
  ピラタスロープウェイ行きバス 【プール平】下車 → タクシー5分

  ・中央本線 茅野駅
  メルヘン街道バス 【緑山】下車 → 徒歩2分

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      〒391-0301  長野県茅野市北山蓼科中央高原
               電話・FAX:0266-67-4250
                E-mail:espoir@po23.lcv.ne.jp

※小さなお子様のご利用につきましては、事前にご相談下さい。


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