| 北佐久産キジ（フザン）のブイヨンと冬野菜の温製仕立て |
2,500円 |
信州産ジビエのテリーヌ
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2,800円 |
諏訪市後山の仔いのしし（マルカッサン）の骨付き生ハム トリュフの香り
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2,800円 |
ポワブロンとキジ、トリュフのティアン 野菜のピュレ添え
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3,200円 |
本日の内臓料理（アバ） (ホールスタッフが説明致します）
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鹿肉ロース（シヴルイユ）のロティ
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4,500円 |
佐久市千曲川で捕れた青首鴨（コルベール）のロティ
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4,800円 |
諏訪市後山産仔いのしし（マルカッサン）背肉のロティ
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5,200円 |
上伊那郡高遠町産山鳩（ピジョン）とフォアグラのパイ包み焼き
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5,800円 |
上伊那郡天竜川で捕れた仔鴨（サルセル）のロティ
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6,800円 |
雷鳥（グールース）のロティ サルミソース
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7,800円 |
下水内郡栄村産野うさぎ（リエーブル）のロワイヤル
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7,800円 |
| 山シギ（ベキャス）のロティ |
8,500円 |
猟師さんから仕入れた時の状態によって料理法は変えさせて頂きますので上記のメニューは一例となります。
参考にして下さい。 |
雷鳥（グールース）のロティ
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仔鴨（サルセル）のロティ |
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